我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。随着我国人口的增长，居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。农村农业部数据显示，2022年第35周全国土豆平均批发价为2.62元/公斤，同比增加23%，环比增加0.38%，2022年全国土豆平均批发价最高达到2.81元/公斤，批发价最低也要2.26元/公斤。

马铃薯(土豆)是粮、菜、饲、加工兼用型作物，适应性广、丰产性好、营养丰富、经济效益高，已成为世界上继水稻、小麦和玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯在我国各个生态区域都有广泛种植，尤其是已经发展成为西部贫困地区和边远地区的重要支柱产业。

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根据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年土豆市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析显示：

马铃薯又名土豆，马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一，被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。马铃薯属茄科，一年生草本植物，是一种块茎状的粮食作物，马铃薯休闲食品上游为原材料，主要包括马铃薯、添加剂等原料;产业链中游是生产层，主要包括马铃薯生产、加工、包装等环节;产业链下游主要是消费渠道以及消费终端，通过网络销售、零食铺、专卖店、批发商、商超、超市等销售渠道，最后到达终端消费者手中。

土豆(马铃薯)不仅能作为人、畜的粮食和作为蔬菜鲜食，其加工用途也非常广泛，可以加工出马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品，以此为原料又可以生产酒精、葡萄糖、饴糖、变性淀粉等产品，在行业中具有重要作用。

马铃薯行业产业链主要由种植、加工、应用三个部分构成。其中上游为马铃薯种植环节，主要为种子、化肥、农药、种植设备等;中游为马铃薯加工环节，主要包括马铃薯全粉、马铃薯淀粉、马铃薯休闲零式等产品;下游广泛应用于食品、养殖、医疗、造纸、纺织、化工等领域。

传统上，中国将土豆用作蔬菜。但是，就营养成分而言，土豆更接近于大米和小麦。除了用作人类和牲畜的食物以及蔬菜的新鲜食物外，马铃薯还有广泛的加工用途。可加工马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品。以此为原料，还可以生产酒精、葡萄糖、麦芽糖、变性淀粉等产品，在医药、化工、食品、造纸等行业发挥重要作用。

2023年土豆市场发展现状分析

土豆主要生产国俄罗斯、波兰、中国、美国、墨西哥。中国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。马铃薯，也就是人们常说的“土豆”，随着经济的发展和副食品加工行业的兴起，马铃薯的经济价值越发凸显，具有极好的发展前景。

近年来，西和县着力提升马铃薯精深加工能力，整合优势资源，推动马铃薯加工企业，扶持龙头加工企业加快技术更新、设备改造和产品开发，促进马铃薯产业全链条化发展，目前，已培育形成了产业链完整的加工产业集群，有效助力群众增收致富。

大靖镇积极引导农民调整种植结构，持续加大新品种的引进和新技术的应用，推动马铃薯种植基地建设，让农户实现土地流转、售卖马铃薯、就近务工等三份经济收入。“通过‘党建引领+大户流转’的方式，种植马铃薯一千多亩，马铃薯长势良好，价格也可以，真正走出了一条群众增收致富的好路子。”大靖镇上湾村党支部书记兼村委会主任崔世德说。

我国马铃薯休闲食品企业众多，目前市场上常见的品牌有上好佳、乐事、可比克、盼盼、脆升升、好丽友、三只松鼠、阿婆家等。据国家统计局数据显示，2022年我国薯类总产量共计2977.4万吨，其中，马铃薯产量达1851.6万吨，占薯类总产量62.2%，我国马铃薯产量不断增加，为马铃薯休闲食品加工提供充足的原材料，马铃薯休闲食品行业快速发展。

中国马铃薯的主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占中国总面积的三分之一。黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。得天独厚的地理环境和自然条件使甘肃省定西市成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。甘肃省定西市已成为中国马铃薯三大主产区之一和中国最大的脱毒种薯繁育基地、中国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。被誉为“中国马铃薯之乡”。每年向中国各省市提供大量的马铃薯。

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